天天美食廚房之-魚香豆腐

原料

　　主料：豆腐(500克)
　　輔料：咸魚(25克)
　　調料：大蔥(10克)姜(5克)鹽(3克)醬油(5克)花生油(30克)味精(2克)胡椒(2克)

制作工藝一

　　1.將豆腐洗凈，切成2厘米的見方的塊。
　　2.咸魚、生姜、蔥切成粒。
　　3.將鍋置火上，倒入花生油，燒至八成，放入豆腐，將其皮炸至金黃色撈出。
　　4.鍋中留底油，放生姜、蔥、醬油、豆腐塊、咸魚粒，加水同煮5分鐘，加味精、胡椒炒勻即成。

制作工藝二

　　１.將豆腐洗干凈切成厚１厘米，長３厘米，寬３厘米大小的塊兒。
　　２.將老抽、味精、鹽、糖、醋和高湯拌勻，注意各均少量。
　　３.把１的材料放到一小盤中，盤要有沿，然后把２的材料澆到上面，最好淹上一定時間。
　　４.鍋里放油７分熱時用整花椒、蔥段、蒜瓣、大料熗鍋。
　　５.待香味出來時將３的材料放入鍋中，加如曾經的燉魚湯后慢火燉上一小時就好了。

工藝提示

　　因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

食譜營養

　　豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相克

　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

健康提示

　　此菜具有補益脾胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒的作用。適用于婦女白帶異常、產后惡露淋滴不凈、腰酸體虛等癥。

魚香豆腐所含營養素

　　熱量(780.40千卡)·蛋白質(62.51克)·脂肪(54.08克)·碳水化合物(11.24克)·膳食纖維(2.82克)·維生素A(27.60微克)·胡蘿卜素(15.85微克)·硫胺素(0.26毫克)·核黃素(0.11毫克)·尼克酸(1.72毫克)·維生素C(2.05毫克)·維生素E(46.15毫克)·鈣(703.85毫克)·磷(813.27毫克)·鈉(1669.25毫克)·鎂(330.26毫克)·鐵(9.18毫克)·鋅(3.45毫克)·硒(8.12微克)·銅(1.18毫克)·錳(3.83毫克)·鉀(579.88毫克)·碘(38.50微克)·維生素B6(0.16毫克)·泛酸(2.04毫克)·葉酸(7.10微克)·維生素K(0.70微克)·維生素B12(0.30微克)