鹽的妙用

民以食為天，可見(jiàn)“吃”是多么重要得一件事。每天我們吃進(jìn)的食物除了要求好吃之外，更要注意清不清潔？如果有殘存農(nóng)藥或腐敗細(xì)菌成份進(jìn)入人體，短則數(shù)小時(shí)，長(zhǎng)則數(shù)年，必將傷害身體機(jī)能，引起病變。但是只要有了鹽，再具備小小的用鹽常識(shí)，就將身體的傷害減到最輕。
防止食物粘鍋
用個(gè)小布口袋裝點(diǎn)精鹽，擦拭平底鍋底部，可預(yù)防粘鍋和冒煙。
去除雞鴨的新生毫毛
用精鹽摩擦雞皮，就可以很容易拔除新生毫毛。

剝胡桃

胡桃在去殼前，將它泡在鹽水中數(shù)小時(shí)后，可以輕易去殼取出核肉。

保持牛奶的新鮮度

牛奶中加少許鹽，可以存放久些。

預(yù)防乳酪發(fā)霉

干凈的布用鹽水泡濕后，再來(lái)包乳酪，冷藏即可。

增加肉類風(fēng)味

在肉類烘烤前先抹點(diǎn)鹽，可使肉類風(fēng)味更好。

煮荷包蛋

用加鹽的水煮荷包蛋，可促使蛋白定型。

增加蔬菜脆度

生菜沙拉于供應(yīng)前，拌入少許的鹽，可保持蔬菜的脆度。

加速凝結(jié)

要使果膠或果凍加速凝結(jié)，可在容器外放置多量冰塊，并撒點(diǎn)鹽于其上，可使凝結(jié)快一點(diǎn)。

湯太咸的補(bǔ)救方法

可切兩塊馬鈴薯放入湯內(nèi)，以吸收鹽分。

去除洋蔥味道

將手弄濕沾適量的精鹽，輕輕搓洗手指頭，即可去除沾在手上的洋蔥味。

防止褐變

削皮的蘋(píng)果、梨子、馬鈴薯，浸在含有少量鹽的冷水里，可防止切面變成褐色。

味道更甜

吃西瓜、楊桃、芭樂(lè)及菠蘿等水果時(shí)沾些精鹽吃，味道更甜。

試驗(yàn)蛋的新鮮度

取一杯水，加入2茶匙的鹽，把蛋放進(jìn)去，如果蛋下沉則為新鮮，若是浮上來(lái)則否。

增加咖啡風(fēng)味

一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以增加咖啡的風(fēng)味，且可去掉因煮太久而產(chǎn)生的苦味。

清洗蔬菜

假如用精鹽來(lái)清洗蔬菜，可減少清洗次數(shù)，且降低農(nóng)藥沾附。

剝蛋殼

煮蛋時(shí)，加入少許鹽，可使蛋殼較易剝離。

改進(jìn)馬鈴薯的質(zhì)地

用水煮透的馬鈴薯，在水份滴干之后，灑上少許的鹽，再置于平底鍋內(nèi)來(lái)回地翻動(dòng)，可將水份很快地除去。如此可以使馬鈴薯吃起來(lái)質(zhì)感細(xì)致。

縮短烹調(diào)時(shí)間

將鹽加入水中，使得水必須在較高的溫度中才能煮沸，如此可使食物易熱，而減少烹調(diào)時(shí)間。（但此法并不是使水快速沸騰）

打奶油、打蛋白

打奶油或蛋白時(shí)，加點(diǎn)鹽可以發(fā)得更快、更好。